American pale ale; een icoon van de craftbeerrevolutie
American pale ale
- Alcohol: 4,5% – 6%
- Kleur: geel tot licht amber
- IBU: 20 – 40
- Bijzonderheden: tijdens het brouwen worden vaak Amerikaanse hoppen gebruikt.
De stijlvader van dit biertype is toch wel de Liberty ale van Anchor brewing. Het is één van de eerste bieren die met cascade-hop is gebrouwen. Proeven van dit bier wordt lastig want helaas is de brouwerij in 2023 gesloten.
American pale ale kent een fruitige smaak die goed bij pizza past. Kies voor een pizza met tomatensaus, parmezaanse kaas en wat serranoham. Dit zijn allemaal ingrediënten die een umami-smaak hebben die goed bij fruitige biertypes past. Let op dat je niet te bitter gaat met je bier!
Globale kenmerken
Een bierstijl die de Amerikaanse craftbeerrevolutie inluidde die vervolgens de wereld overnam. Ken je die mannen met knotjes die naast je staan in je favoriete biercafe en uit 20 verschillende bieren altijd een IPA bestellen? Om vervolgens tegen wie-het-maar-horen-wil zegt een echte bierliefhebber te zijn? De American pale ale is daar toch een beetje de schuldige van. Dit lichtgekleurde biertype met een duidelijke hopkarakter veroverde snel de harten van vele bierdrinkers die het pils ontgroeid waren. De American Pale Ale is daarnaast de voorvader van andere hoppige bierstijlen zoals de India Pale Ale en de New England IPA.
Geschiedenis
De American Pale Ale (of soms APA genaamd) stamt af van het Engelse biertype, de pale ale. Voor de geschiedenis van dit bier gaan we over het kanaal richting het Britse eiland. Hier werd vroeger gemout door het gerst nat te maken en vervolgens op te warmen met veen of hout. Dit gaf het mout een rokerige smaak en vaak kleurde de mout zoals we dat kennen bij geroosterde mouten zoals Roasted Barley. Daar kwam in de 18e eeuw verandering in doordat brouwerijen steeds meer steenkool gebruikten voor het mouten van hun granen. Steenkool heeft de eigenschap om minder rook af te geven en hierdoor ook de granen minder snel aan te branden. Zodoende werden de brouwers in staat gesteld om lichtere moutsoorten te maken en dit resulteert logischerwijs weer in een lichter biertype, ergo de Pale Ale. Deze biersoort bestond vervolgens weer uit meerdere subsoorten zoals de IPA, Bitter-, of de Belgian Pale Ale. Deze lichtere biertypen werden gedronken naast de donkere en eveneens populaire biertypen zoals de Porter en de Stout.
Een paar jaren later, zo rond 1972 was daar de introductie van een nieuwe hopsoort genaamd Cascade. In de regio van Oregon, in het noordwesten van Amerika kweekte men al jaren hop voor de productie van bier. Om de ontwikkeling van hopsoorten een boost te geven richtte de Amerikaanse ministerie van landbouw, de USDA, een veredelingsprogramma op voor de ontwikkeling van nieuwe hopsoorten. Één van de nieuwe hopsoorten was Cascade, een nakomeling van het Engelse Fuggles met de Russische Serebrianker hop. In eerste instantie werd Cascade niet heel enthousiast ontvangen. Er werd wel mee gebrouwen maar de resultaten waren niet geweldig, met name doordat de smaak nieuw was en brouwers het spannend vonden om hierin te investeren. Dit veranderde allemaal toen daar de brouwers van Anchor Brewing Company in 1975 hun Liberty IPA op de markt brachten. Dit bier werd ter ere van de 200ste verjaardag van de mythe van Paul Revere gebrouwen. Dit bier sloeg aan bij de consumenten en het duurde niet lang voordat andere brouwers ook de potentie van deze hopsoort en de nieuwe bierstijl de American Pale Ale inzagen. De consumptie werd steeds meer en meer en de cascadehop groeit uit tot één van de populairste hoppen onder kleine brouwerijen en amateur brouwerijen.
American Pale Ale in de 21ste eeuw
Het aantal soorten American Pale Ale (APA) kan moeilijk precies worden bepaald omdat er constant nieuwe bieren worden gebrouwen. Over de hele wereld zijn er echter honderden verschillende APA’s beschikbaar, elk met unieke smaken en ingrediënten afhankelijk van de brouwerij en de gebruikte hopsoorten. Grote bierdatabases en websites zoals Untappd, RateBeer, en BeerAdvocate hebben honderden verschillende APA’s geregistreerd, wat aangeeft hoe populair en divers deze biersoort is.
Bronnen