Over Brouwerij Hersbach

De start van Brouwerij Hersbach

Mijn naam is Dave Hersbach (hierboven in het midden) en ik ben de schrijver van de blogs die je op deze site vindt. De sitenaam Brouwerij Hersbach is een knipoog naar de brouwnijverheid en beheer ik al sinds 2025 maar mijn interesse in bier begon al veel eerder. Zo ben ik sinds 2014 ben ik bezig met het brouwen van eigen biertjes en het leren over bier. In 2021 heb de STIBON 1 cursus gevolgd in de stadshaven brouwerij in Rotterdam. Een hele gave ervaring die ik iedereen aanraad!

In 2022 heb ik het boek ‘Delftse historie van het bier brouwen’ geschreven. Hiervoor heb ik vele uurtjes doorgebracht in de boeken en in het archief. Het is een compleet boekwerk geworden met veel informatie over het brouwen, de bieren en de stad tussen 1200 en 1850. Een aanrader!, al zeg ik het natuurlijk wel zelf 🙂

Na het schrijven van dit boek ben ik in december 2025 geslaagd voor de opleiding Bierambassadeur 2 van STIBON. Een vrij intensief maar zeer leerzaam traject van ca. driekwart jaar waarin ik mijn kennis verdiept heb over diverse onderwerpen binnen het bieruniversum. Denk hierbij aan het combineren van bier met spijs en het samenstellen van een bierassortiment alsmede een duik in het diepe over de ingrediënten zoals hop, mout en water. Maar ook hier geldt dat mijn nieuwsgierigheid alleen maar groter werd. Er is zoveel meer te ontdekken over bier dan ik dacht! In januari 2026 was het dan eindelijk zover en ben ik afgereisd naar München voor het laatste deel van mijn opleiding. In twee dagen heb ik mij met mijn klasgenoten verdiept in Duitse bierstijlen en barrel aging. Aan het einde van dag twee heb ik mijn diploma in ontvangst mogen nemen en mag ik mij officieel Diplom Biersommelier noemen! Maar wat is nu eigenlijk een Diplom Biersommelier?

Een gediplomeerd biersommelier is een bierspecialist die professionele kennis heeft van bierstijlen, ingrediënten, brouwprocessen, smaakprofielen, sensorische beoordeling, bierverzorging en foodpairing. De titel wordt onder andere verbonden aan de gerenommeerde Doemens Academy in Gräfelfing bij München, een opleidingsinstituut met een lange geschiedenis in bier- en drankentechnologie. Doemens biedt opleidingen tot Doemens Biersommelier aan en heeft dit programma internationaal sterk op de kaart gezet; volgens Doemens is de opleiding sinds 2004 uitgegroeid tot een wereldwijd netwerk van duizenden biersommeliers in meerdere landen en talen. Een diplom biersommelier kan bier professioneel proeven, beoordelen en presenteren, gasten adviseren over bierkeuzes en bier-spijscombinaties, en bijdragen aan het versterken van biercultuur in horeca, brouwerijen, speciaalzaken en educatie.

Ondanks dat ik mijzelf nu officieel biersommelier mag noemen, houd mijn avontuur niet op. Ik blijf verder onderzoeken en leren over de wereld van bier en alle facetten die hierbij komen kijken. Zo duik ik in de geschiedenis van het bier, onderzoek ik de verschillende brouwtechnieken en laat ik je smullen bij de lekkerste bier-spijs combinaties. Alles wat ik ontdek schrijf ik op mijn site Brouwerij Hersbach op.

Op deze site vind je alles wat je als beginnend biersommelier of enthousiaste bierliefhebber wilt ontdekken. Neem vooral rustig de tijd om rond te kijken, je te laten inspireren en meer te leren over de veelzijdige wereld van bier. Heb je vragen, opmerkingen of een onderwerp waar je graag meer over wilt weten? Laat dan gerust van je horen! Op verzoek duikt Brouwerij Hersbach graag in jouw bieronderwerp en onderzoek ik het met plezier verder.

Bier – o – Folio

---

Heb je een vraag over bier of wil je een bieronderwerp uitgezocht hebben?

---