Fris, dorstlessend en immens populair; Pilsener
Pilsener
- Alcohol: 4,4% – 5%
- Kleur: licht blond tot blond
- IBU: 20 – 28
- Bijzonderheden: fans van craftbier doen vaak een beetje lullig over Pilsener maar het is één van de lastigste bieren om te brouwen. Heineken heeft dit wereldwijd tot in de puntjes uitgewerkt want waar je ook je Heineken drinkt, hij smaakt altijd zoals je gewend bent. Dat is nog eens vakwerk!
Deze is simpel. Dit is natuurlijk het Tsjechische pilsener Urquel uit Pilzen. De eerste pils met geweldige smaken van honing en wit brood. Wist je ook dat Urquel een smaakafwijking bevat? In dit bier kan je namelijk heel goed Diacetyl of Boterbabbelaar proeven.
Dit is een persoonlijke guilty pleasure. Na een week hard werken, op vrijdagavond bij de afhaalchinees lekker wat babi pangang halen en samen met je huisgenoten of familie opeten met een pils erbij. Je kunt pils uiteraard met andere gerechten combineren maar voor mij is dit de ultieme combinatie.
Globale kenmerken
Pilsener, ook wel pils genoemd, is een bierstijl die oorspronkelijk afkomstig is uit de stad Pilsen in Tsjechië. Enkele kenmerken van pilsener zijn een heldere gouden kleur, een uitgesproken hoparoma en een verfrissende smaak. Het wordt meestal ondergistend gebrouwen en heeft een matige tot hoge koolzuurgraad. Daarnaast heeft pilsener over het algemeen een lichte tot gematigde body en een schone, droge afdronk. Pilsener wordt vaak gebrouwen met Saaz-hop, wat bijdraagt aan het kenmerkende aroma en de lichte bitterheid. De moutsoorten die worden gebruikt, leveren een milde moutsmaak op. Pilseners worden doorgaans gekoeld geserveerd en zijn populair vanwege hun toegankelijke en dorstlessende karakter. De naam “pils” wordt soms als algemene term gebruikt voor veel lichte lagers, maar strikt genomen verwijst het naar bier dat volgens de stijlrichtlijnen van Pilsen is gebrouwen.
Geschiedenis van Pils
Pilsener, ook wel pils genoemd, heeft zijn oorsprong in de stad Pilsen in het huidige Tsjechië. Het bier werd voor het eerst gebrouwen in 1842 door Josef Groll, een Beierse brouwer die was uitgenodigd om een nieuwe brouwerij in Pilsen te leiden. Groll introduceerde baanbrekende veranderingen, waaronder het gebruik van ondergistende gist, lage fermentatietemperaturen en het gebruik van licht geëest gerst.
Het resultaat was een helder, goudkleurig bier met een verfrissende smaak en een prominente hopbitterheid. Het nieuwe bier kreeg de naam “Pilsner Bier” vanwege zijn oorsprong in Pilsen. Het succes van Pilsner Bier leidde tot de opkomst van de pilsenerstijl en had een aanzienlijke invloed op de bierindustrie.
Pils verspreidde zich snel over Europa en later naar andere delen van de wereld, waar het een van de meest populaire bierstijlen werd. Het gebruik van ondergistende gist en de toepassing van koelingstechnieken tijdens het brouwproces waren cruciale innovaties die de weg vrijmaakten voor de productie van heldere, koolzuurhoudende en verfrissende pilseners zoals we die vandaag kennen.
Bekende brouwerijen
Verschillende brouwerijen wereldwijd zijn bekend om hun pilseners. Enkele voorbeelden zijn:
- Pilsner Urquell (Tsjechië): Deze brouwerij uit Pilsen wordt vaak beschouwd als de oorsprong van het pilsenerbier. (2 miljoen hectoliter)
- Heineken (Nederland): Bekend om zijn internationaal populaire pils, heeft Heineken een wereldwijde aanwezigheid. (233 miljoen hectoliter)
- Beck’s (Duitsland): Een Duits biermerk dat bekend staat om zijn pilsener, geëxporteerd naar vele landen. (AB InBev: 530 miljoen hectoliter)
- Stella Artois (België): Hoewel België bekend is om zijn speciaalbieren, is Stella Artois een wereldwijd erkende Belgische pils. (AB InBev: 530 miljoen hectoliter)
- Budweiser (Verenigde Staten): Een van de bekendste Amerikaanse pilseners, hoewel het de naam deelt met het Tsjechische Budweiser Budvar. (AB InBev: 530 miljoen hectoliter)
Deze brouwerijen hebben hun eigen interpretaties van het pilsenerbier, met subtiele variaties in smaak en aroma. Zeker waard om deze eens naast elkaar te proeven.
Bronnen