- De Engelse Black Velvet werd al in de 19e eeuw gemaakt door champagne met stoutbier te combineren.
- Door hun fruitige en hoppige smaak worden IPA-bieren steeds vaker gebruikt in cocktails. Ze combineren goed met citrusvruchten, gin en tropische ingrediënten, wat zorgt voor unieke smaakcombinaties.
- De populaire Radler is een van de bekendste biercocktails ter wereld. Het drankje ontstond door bier te mixen met citroenlimonade, waardoor een verfrissende en alcoholarmere drank ontstond.
Wat zijn biercocktails?
Een cocktail kennen we allemaal uit films zoals Cocktail met Tom Cruise. Een cocktail is een gemixt drankje dat bestaat uit meerdere ingrediënten, meestal een combinatie van alcoholische en niet-alcoholische dranken. Om van een cocktail te spreken, bevat het drankje minimaal drie ingrediënten, waarvan er ten minste twee drinkbaar zijn en minimaal één ingrediënt alcohol bevat. Door verschillende smaken en ingrediënten te combineren, ontstaat een unieke drank met een eigen karakter en smaakbeleving. Als een drankje bestaat uit één alcoholische drank en één niet-alcoholhoudende drank spreken we officieel niet van een cocktail maar van een Highball. Een goed voorbeeld hiervan is bijvoorbeeld de Vodka-Redbull.
Cocktails bestaan al heel erg lang en zijn doorgaans niet gemaakt met bier. Maarja, wij bierdrinkers zijn nou eenmaal een beetje vreemd. In deze blog gaan we dus aan de slag met biercocktails. We starten met wat achtergrondinformatie over cocktails en behandelen vervolgens de stappen die jij moet nemen om een heerlijke biercocktail te serveren aan je gasten.
Geschiedenis van de cocktails
De geschiedenis van de cocktail begint waarschijnlijk in de late 18e en vroege 19e eeuw, toen sterke dranken steeds vaker werden gemengd met suiker, water, kruiden en bitters om de smaak aangenamer te maken. De eerste bekende schriftelijke vermelding van het woord cocktail dateert uit 1806 in een Amerikaanse krant, waarin een cocktail werd omschreven als een mix van sterke drank, suiker, water en bitters. Deze eenvoudige combinatie vormde de basis voor veel klassieke cocktails zoals de Old Fashioned, die nog steeds populair is.
Aan het einde van de 19e eeuw en het begin van de 20e eeuw groeide de cocktailcultuur sterk, vooral in de Verenigde Staten en Europa. Tijdens de Amerikaanse drooglegging (1920-1933) werden cocktails extra populair omdat ze de vaak matige kwaliteit van illegaal gestookte alcohol konden maskeren. Na deze periode ontwikkelden bartenders steeds verfijndere recepten, waaronder klassiekers als de Martini, Manhattan en Daiquiri.
Volgens een analyse van dataplatform TAPP had in 2024 ongeveer 80% van de horecazaken één of meer cocktails op de kaart staan, en steeg het aantal verkochte cocktailconsumpties in de horeca met 36% ten opzichte van het voorgaande jaar
Welke soorten cocktails zijn er?
Waarschijnlijk ken je al soorten cocktails bij hun naam maar is een heuse lijst met soorten cocktails met elk hun eigen kenmerken. Hieronder vind je deze.
Soorten Cocktails
Cocktails zijn er in vele stijlen. Elke categorie heeft zijn eigen karakter, ingrediënten en serveerwijze. Hieronder vind je een overzicht van de meest bekende cocktailsoorten.
🍋 Sours
Kenmerken: cocktails op basis van sterke drank, citrussap en een zoet ingrediënt, bekend om hun frisse balans tussen zuur en zoet.
🫧 Fizzes
Kenmerken: een variant van de Sour, aangevuld met bruiswater, waardoor ze lichter en extra verfrissend worden.
🥤 Collinses
Kenmerken: vergelijkbaar met een Fizz, maar geserveerd in een hoog glas met meer bruiswater — langer en minder sterk van smaak.
🍸 Highballs
Kenmerken: eenvoudige cocktails van een sterke drank gecombineerd met een mixer, populair vanwege hun eenvoud en toegankelijkheid.
🍹 Punches
Kenmerken: combineren sterke drank, citrus, suiker en vaak vers fruit of kruiden; oorspronkelijk in grote hoeveelheden gemaakt om te delen.
🌿 Juleps
Kenmerken: verfrissende cocktails met munt, suiker, crushed ice en sterke drank — perfect voor warme dagen.
🍊 Smashes
Kenmerken: lijken op Juleps, maar bevatten naast munt ook vers fruit of citrus voor extra frisheid.
🥚 Flips
Kenmerken: romige cocktails waarin ei wordt verwerkt, voor een volle en zachte structuur.
🥛 Nogs
Kenmerken: rijke cocktails met ei, melk of room, vooral populair tijdens de wintermaanden en feestdagen.
🫚 Mules
Kenmerken: bevatten altijd ginger beer als belangrijk ingrediënt, voor een frisse en kruidige smaak.
🌺 Tiki of Tropical Cocktails
Kenmerken: exotische cocktails op basis van rum en tropische vruchtensappen, bekend om hun kleurrijke presentatie en uitgesproken smaken.
🥃 Spirit-Forward Cocktails
Kenmerken: hier staat de smaak van de sterke drank centraal; er worden weinig niet-alcoholische ingrediënten toegevoegd.
Biercocktails; nu zelf aan de slag!
In principe kun je natuurlijk alles mixen wat je wilt in de hoop op een toevalstreffer. Dat is leuk om mee te experimenteren, maar laten we iets gestructureerder te werk gaan. Eerder hebben we het al erover gehad dat een cocktail minimaal 3 ingrediënten moet bevatten waarvan 2 drinkbaar en minimaal 1 alcoholhoudend. Voor het maken van biercocktails houden we eigenlijk altijd 2 alcoholhoudende dranken aan, namelijk: het bier en de sterke drank. Dit geldt niet voor de highballs maar goed, dat zijn ook meer mixdrankjes dan cocktails.
Welke sterke dranken en welke bieren gaan goed samen?
Vaak als je besluit heerlijke biercocktails te gaan maken, heb je al een bepaalde richting waar het smaakprofiel in moet gaan bewegen. Ter inspiratie heb ik hieronder de smaakprofielen en combinaties van bier met sterke dranken opgenomen. We zoeken bij biercocktails naar smaken die mooi samengaan en passen binnen het smaakprofiel (accomoderend).
| Smaakprofiel | Beste combinaties (accomoderend) |
|---|---|
| Koffie & Chocolade | Stout + Kahlúa, Porter + Frangelico |
| Vanille & Karamel | Stout + Bourbon, Weizen + Licor 43 |
| Citrus & Fris | IPA + Gin, Witbier + Cointreau |
| Rood Fruit | Kriek + Amaretto, Kriek + Cognac |
| Noten & Praliné | Porter + Frangelico, Bock + Frangelico |
| Honing & Kruiden | Scotch Ale + Drambuie |
| Hout & Complexiteit | Quadrupel + Cognac, Barley Wine + Whisky |
Begin dus ook lekker zelf met experimenteren. De bovenste tabel is slechts een richtlijn en de enige limitatie is je eigen fantasie. Het is ook heel erg leuk om een aantal van de bovengenoemde dranken/likeuren en bieren te kopen en met je vrienden aan de slag te gaan! Wie maakt de lekkerste biercocktails? Een avond vol plezier is gegarandeerd!
Biercocktails; heerlijke recepten
Hieronder zie je een aantal heerlijke biercocktails die je zelf thuis kunt maken. Via de knop onderaan elk recept kan je direct de benodigdheden kopen bij Gall & Gall. Door via deze knop te bestellen kan je niet alleen de mooiste en lekkerste biercocktails maken thuis maar steun je mij ook met het verder ontwikkelen van deze site! Alvast bedankt en geniet van je biercocktails!
🍒 Cherry Almond Sour
Smaakprofiel: Fruitig, kers, amandel, citrus
Ingrediënten
- 120 ml Kriekbier
- 25 ml Amaretto
- 20 ml Bourbon
- 20 ml citroensap
- 10 ml suikersiroop
- 1 cocktailkers
Bereiding
- Shake Amaretto, Bourbon, citroensap en suikersiroop met ijs.
- Schenk in een groot glas.
- Vul aan met Kriekbier.
- Garneer met een cocktailkers.
Benodigd voor dit recept
- Amaretto
- Four Roses Bourbon
- Liefmans Kriek
☕ English Espresso Stout
Smaakprofiel: Koffie, chocolade, vanille
Ingrediënten
- 120 ml Stout
- 25 ml Kahlúa
- 20 ml Vodka
- 10 ml vanillesiroop
- 3 koffiebonen
Bereiding
- Shake Kahlúa, vodka en vanillesiroop met ijs.
- Zeef in een glas.
- Top af met stout.
- Garneer met koffiebonen.
🍌 Bananenbrood trio
Smaakprofiel: Banaan, vanille, honing
Ingrediënten
- 150 ml Weizen
- 30 ml Licor 43
- 15 ml Bananenlikeur
- 10 ml honingwater
- Schijfje banaan
Bereiding
- Bouw alles op in een glas gevuld met ijs.
- Kort roeren.
- Garneren met banaan.
🌿 Citrus Collins
Smaakprofiel: Citrus, kruiden, hop
Ingrediënten
- 100 ml IPA
- 30 ml Gin
- 20 ml citroensap
- 10 ml suikersiroop
- 30 ml bruiswater
- Grapefruitzeste
Bereiding
- Shake gin, citroensap en siroop.
- Schenk op ijs.
- Voeg IPA en bruiswater toe.
- Garneer met grapefruit.
🌰 Taste these chocolate nuts
Smaakprofiel: Chocolade, hazelnoot, koffie
Ingrediënten
- 120 ml Porter
- 25 ml Frangelico
- 15 ml Kahlúa
- 15 ml Bourbon
- Geraspte pure chocolade
Bereiding
- Shake Frangelico, Kahlúa en Bourbon.
- Schenk in een glas met ijs.
- Voeg Porter toe.
- Garneer met chocolade.
🍯 Highland Gold
Smaakprofiel: Honing, kruiden, mout
Ingrediënten
- 120 ml Scotch Ale
- 25 ml Drambuie
- 15 ml Scotch Whisky
- 10 ml citroensap
- Sinaasappelzeste
Bereiding
- Shake Drambuie, whisky en citroensap.
- Schenk in een glas.
- Top af met Scotch Ale.
- Garneer met sinaasappel.
🪵 Trappist Old Fashioned
Smaakprofiel: Hout, vanille, gedroogd fruit
Ingrediënten
- 100 ml Quadrupel
- 30 ml Cognac
- 10 ml suikerstroop
- 2 dashes Angostura bitters
- Sinaasappelschil
Bereiding
- Roer Cognac, bitters en siroop met ijs.
- Schenk in een tumbler.
- Top af met Quadrupel.
- Express een sinaasappelschil boven het glas.
🥃 Winter warm welcome
Smaakprofiel: Karamel, eikenhout, gedroogd fruit
Ingrediënten
- 120 ml Barley Wine
- 25 ml Bourbon
- 15 ml Pedro Ximénez sherry
- 2 dashes Angostura bitters
- Sinaasappelzeste
Bereiding
- Roer alle ingrediënten behalve het bier met ijs.
- Schenk in een tumbler.
- Voeg Barley Wine toe.
- Garneer met sinaasappel.