Wat heb je nodig?
- 2 flessen Gulpener IJsbock
- 700 gram runderlappen
- 1 eetlepel bloem
- 1 st witte ui
- 140 gram tomatenpuree
- 1 eetlepel grove Dijon mosterd
- 2 stuk laurierblaadjes
- 3 stuks kruidnagel
- 350ml wildfond
- 100 gram ontbijtboek
- 2 st wortelen
Hoe maak je het?
Warm een klein laagje olie in een gietijzeren pan. Snijdt de runderlappen in blokjes van ca. 3x3cm en die deze in een schaal. Voeg hier de bloem bij toe en mix totdat alle runderlappen bedekt zijn met een klein laagje bloem. Voeg zo nodig wat extra bloem toe.
Doe nu de runderlappen in de pan en bak deze totdat ze rondom bruin zijn. Snijdt de uien in halve ringen en voeg deze toe aan de runderlappen. Laat dit zo even doorgaren totdat de uien glazig beginnen te worden.
Voeg nu de tomatenpuree toe en roer goed door zodat het vlees en de tomatenpuree goed gemengd zijn. Doe hier nu de mosterd bij in en roer wederom goed door. Voeg nu de IJsbock rustig door het vlees en vul de pan aan met de runderfond totdat het vlees net onder staan. Voeg dan de laurierblaadjes, de kruidnagel en de ontbijtkoek toe. Roer voorzichtig totdat er een gelijke verdeling ontstaat van de ingrediënten.
Laat de pan nu lekker stoven door deze op een laag pitje te zetten. Gebruik bij een gasfornuis een vlamverdeler tegen het aanbakken. Roer geregeld rustig door je stoofpotje om aanbranden te voorkomen.
Na bijna 3,5 uur zullen de runderlappen uit elkaar beginnen te vallen. Snijdt de wortelen in halve maantjes en voeg deze toe aan de stoofpot. Laat dit nu nog rustig doorgaren totdat je wortelen gaar zijn.
Snijdt ondertussen de aardappelen in schijfjes en kook deze gedurende circa 5 minuten gaar. Giet de aardappelen af en laat deze nog even uitdruppelen. Warm ondertussen een pan op met hierin een laagje olie. Dep de aardappelen droog en bak deze totdat er een krokante buitenlaag ontstaat.
Schep je stoofvlees royaal op met de aardappelen. Schenk de Gulpener IJsbock in voor jezelf en je gezelschap en geniet van dit heerlijke gerecht.
Eindconclusie:
Vanaf het moment dat de runderlappen de pan in gaat begint hier het feest. Het hele huis ruikt heerlijk en dit wordt zelfs nog beter wanneer de IJsbock in de pan erbij wordt geschonken. Dit gerecht is een feest om te maken en om te eten. Door het bier te gebruiken waarmee je het gerecht hebt gemaakt weet je zeker dat dit goed matched. Ik heb gekozen voor IJsbock omdat dit net even wat sterker van smaak is zodat je zeker weet dat je stoofpotje ontploft van de kruidige smaken. Geniet ervan!