Wat is bokbier?
Bokbier heeft zijn oorsprong in Duitsland en werd later ook populair in Nederland. Het wordt vaak geassocieerd met de herfst en de overgang naar koudere temperaturen. Wat dit bier kenmerkt, is de nadruk op moutige smaken, met tonen van karamel en soms zelfs lichte kruidigheid. Bokbier is doorgaans sterker dan regulier bier, met alcoholpercentages variërend van 6% tot 8%. Het wordt vaak beschouwd als een verwarmend en gezellig brouwsel, passend bij de sfeer van de herfst en winter.
Einbeck heeft een interessante historische connectie met Bockbier. Het verhaal gaat dat in de 14e eeuw, de stad Einbeck in Duitsland bekend stond om zijn sterkere bier, dat later bekend werd als “Ainpöckisch Bier.” Toen dit bier in andere regio’s werd geïntroduceerd, werd het vaak verbasterd tot “Einbeck” bier.
In de loop van de tijd verspreidde de brouwtraditie zich naar andere gebieden, waaronder München. Daar werd de naam verder verbasterd tot “Bock” en kreeg het zijn associatie met het sterke, moutige bier dat we nu kennen als Bockbier. Dus, Einbeck heeft indirect bijgedragen aan de naam en het concept van Bockbier.
“De tijd gekregen om te rijpen in de munitiebunkers op vliegveld Twenthe. Want tijd is het mooiste geschenk.”
grolsch brouwerij
Grolsch Herfstbok
De herfst Bock van Grolsch, ook bekend als Grolsch Herfstbok, is een seizoensgebonden bier dat traditioneel wordt uitgebracht tijdens de herfstmaanden. Zoals veel Bockbieren, heeft het een rijke moutsmaak met tonen van karamel en soms lichte kruidigheid. Grolsch staat bekend om zijn ambachtelijke brouwtradities, en dit bier is geen uitzondering.
Met een diepere amberkleur en een voller lichaam, past de herfst Bock goed bij het koude weer en de gezelligheid van het herfstseizoen. Het bier heeft doorgaans een alcoholpercentage dat iets hoger ligt dan regulier bier, wat bijdraagt aan de warme en volle smaakervaring.
Herfstbock en gerijpte herfstbock
Het verschil tussen de twee Herfstbokken is simpelweg rust. Het is in principe hetzelfde recept maar de een heeft wat langer kunnen rijpen in de munitiebunkers op vliegveld Twente. De rijping heeft plaatsgevonden in de fles. Dit betekent dat er geen smaken “bijkomen” zoals je verwacht bij een barrel aging. In de fles zal de hoppigheid zal iets afnemen en de smaak van rood fruit (wat voortkomt uit de geroosterde mouten) komt daardoor iets zoeter naar voren. Op de site van Grolsch staat dat het verschil tussen de twee met name zit in een sterkere fruitigheid en volmondigheid van de gerijpte versie. Dat proef je ook wel! De gerijpte versie is sterker en ook het rood fruitige proef je goed. Ik proef in de ongerijpte herfstbock wel wat meer kruidigheid. Die zou verdwenen kunnen zijn doordat deze smaken uit de hoppen komen. Dit vervalt vrij snel bij het rijpen van bieren. Dit is ook de reden dat je NEIPA’s niet zo lang kan bewaren.
Herfstbock
- Minder smaak
- Smaak van metaal is duidelijker
- Meer smaken van roastyness zoals honing en witbrood
Gerijpte herfstbock
- Rondere smaak
- Smaak van rood fruit
- alcohol smaak wat minder aanwezig.
Conclusie
Ondanks dat rijping vaak leidt tot complexere bieren, heb ik dat gevoel hier niet. De ongerijpte versie heeft smaken van honing, kruidigheid en een mooi alcoholwarmend mondgevoel. Het echte lekkere herfstbock die goed past bij een stoofpotje met friet. Toch vind ik de gerijpte versie toch net wat lekkerder. Dit heeft met name te maken met de rondere smaak. Daarnaast vind ik de verschillen tussen de twee zeer interessant. Het is in principe maar een rijping van 1 jaar maar nu al zitten er zo veel smaakverschillen in. Volgend jaar ga ik er wat meer aanschaffen en apart leggen om te proeven wat met dit bier gebeurd over een langere periode.
— Brouwerij Grolsch
Brouwerij Hersbach 